Cómo funciona la calculadora de churrasco

Esta calculadora arma la lista de compras de un churrasco al estilo brasileño. Ingresa cuántos hombres, mujeres y niños de 5 a 12 años vendrán, cuántas horas dura la fiesta y cuántos adultos toman alcohol; luego marca las carnes, los extras, las guarniciones y las bebidas que quieres servir. El resultado indica cuánto comprar de cada ítem, además de carbón, sal gruesa y hielo.

Las cantidades siguen el consenso de las calculadoras de churrasco más conocidas: 450 g de carne cruda por hombre, 350 g por mujer y 200 g por niño en una fiesta de cuatro horas, con 10% más o menos por cada hora por encima o por debajo de cuatro (entre 80% y 140%). La carne se reparte en 50% de res, 20% de chorizos, 20% de pollo y 10% de cerdo entre los grupos marcados, y por igual entre los cortes de cada grupo; los cortes con hueso llevan 20% más. Las bebidas y el hielo crecen con la duración: una lata de cerveza de 350 ml por adulto que toma alcohol cada hora y 1 kg de hielo por persona cada cuatro horas. El carbón es cerca de 1 kg por kg de carne (mínimo 3 kg) y la sal gruesa cerca de 3% de la carne.

Ejemplo: 10 hombres, 10 mujeres y 5 niños durante 4 horas, con picanha, vacío, chorizo, muslitos de ala y corazones de pollo: unos 9,2 kg de carne (2,5 kg de cada corte de res), 80 latas de cerveza si todos los adultos toman alcohol, 25 kg de hielo y 10 kg de carbón. Las cantidades se redondean hacia arriba de 100 en 100 g; tómalas como punto de partida.