Comment fonctionne la calculatrice de barbecue

Cette calculatrice établit la liste de courses d'un barbecue à la brésilienne (churrasco). Indiquez combien d'hommes, de femmes et d'enfants de 5 à 12 ans viendront, combien d'heures dure la fête et combien d'adultes boivent de l'alcool, puis cochez les viandes, extras, accompagnements et boissons que vous voulez servir. Le résultat indique la quantité de chaque article à acheter, ainsi que le charbon, le gros sel et la glace.

Les quantités suivent le consensus des calculatrices de barbecue courantes : 450 g de viande crue par homme, 350 g par femme et 200 g par enfant pour une fête de quatre heures, avec 10 % de plus ou de moins pour chaque heure au-dessus ou en dessous de quatre (entre 80 % et 140 %). La viande se répartit à raison de 50 % de bœuf, 20 % de saucisses, 20 % de poulet et 10 % de porc entre les groupes cochés, puis à parts égales entre les morceaux de chaque groupe ; les morceaux avec os reçoivent 20 % de plus. Les boissons et la glace augmentent avec la durée : une canette de bière de 350 ml par adulte buveur et par heure, et 1 kg de glace par personne toutes les quatre heures. Le charbon représente environ 1 kg par kg de viande (au moins 3 kg) et le gros sel environ 3 % de la viande.

Exemple : 10 hommes, 10 femmes et 5 enfants pendant 4 heures, avec pointe de culotte, bavette, saucisse, manchons de poulet et cœurs de poulet : environ 9,2 kg de viande (2,5 kg de chaque morceau de bœuf), 80 canettes de bière si tous les adultes boivent, 25 kg de glace et 10 kg de charbon. Les quantités sont arrondies aux 100 g supérieurs ; considérez-les comme un point de départ.